近日，食科學(xué)院在2010級(jí)食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全兩個(gè)專業(yè)的219名學(xué)生中進(jìn)行的為期四周的專業(yè)綜合生產(chǎn)大實(shí)習(xí)圓滿結(jié)束。在食科學(xué)院全院上下齊心協(xié)力之下，順利完成了果蔬加工、糧油加工、果蔬貯藏、釀酒工藝、畜產(chǎn)工藝五個(gè)方向的生產(chǎn)實(shí)習(xí)，取得了明顯成效。
實(shí)習(xí)“硬件”優(yōu)質(zhì)雄厚。為了保證實(shí)習(xí)的順利進(jìn)行，保障實(shí)習(xí)成果的優(yōu)質(zhì)高效，食科學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)高度重視本次實(shí)習(xí)活動(dòng)，不僅配備了優(yōu)良的師資，而且采用了先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，采購了優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)原材料。從優(yōu)質(zhì)國產(chǎn)的壓榨機(jī)、均質(zhì)機(jī)，到德國進(jìn)口的遠(yuǎn)紅外電烤爐，從專家學(xué)者自己發(fā)明創(chuàng)造的壓縮膨化機(jī)，到國內(nèi)最為先進(jìn)的餅干生產(chǎn)流水線，食科學(xué)院為本次實(shí)習(xí)提供了雄厚的硬件設(shè)施，不僅開闊了學(xué)生們的眼界，而且使學(xué)生們對(duì)課本上的理論知識(shí)有了更加深刻的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)了學(xué)生們動(dòng)手實(shí)踐能力。選用優(yōu)質(zhì)的原材料，生產(chǎn)過程中不添加任何違禁添加物，嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)操作工藝，使同學(xué)們充分認(rèn)識(shí)到了“食品行業(yè)是良心行業(yè)”以及質(zhì)檢人員在生產(chǎn)過程中的意義，增強(qiáng)了專業(yè)使命感。
實(shí)習(xí)過程寓教于樂。實(shí)習(xí)過程中，具有扎實(shí)理論基礎(chǔ)和豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專家教授為學(xué)生們細(xì)致全面地講授生產(chǎn)原理、生產(chǎn)工藝、注意事項(xiàng)，同時(shí)他們還親自操作示范，讓學(xué)生們掌握最為正確的操作技能。學(xué)生們根據(jù)老師的講解，動(dòng)手操作機(jī)器，加工產(chǎn)品，研究生一起全程參加本次實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)，向?qū)W弟學(xué)妹們解疑答惑。實(shí)習(xí)期間，學(xué)院院長董海洲，院黨委書記于林等領(lǐng)導(dǎo)還專門到實(shí)驗(yàn)室檢查指導(dǎo)實(shí)習(xí)工作情況，深入調(diào)研同學(xué)們對(duì)實(shí)踐實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)體會(huì)。在從對(duì)設(shè)備的好奇到了解過程中，在對(duì)原理的了解到親自生產(chǎn)加工過程中，學(xué)生們牢牢地掌握了專業(yè)知識(shí)。
實(shí)習(xí)成果豐富多彩。酸甜可口的山楂糕，醇香誘人的蘋果酒，香氣四溢的烤雞、燒雞，金黃飽滿的月餅，酥脆可口的餅干，還有香腸、壓縮火腿、山楂罐頭等等。在品嘗課上，羅列著學(xué)生們生產(chǎn)實(shí)習(xí)中的成果琳瑯滿目，誘惑十足。同學(xué)們一邊品嘗著親手做出來的產(chǎn)品，一邊品評(píng)著產(chǎn)品的色香味，一邊感受自己動(dòng)手創(chuàng)造的飲食文化，同學(xué)們們興奮不已。實(shí)習(xí)的收獲不僅僅是產(chǎn)品，還有對(duì)理論知識(shí)的深化了解，對(duì)食品加工工藝的掌握，以及對(duì)團(tuán)隊(duì)精神的理解與領(lǐng)悟。
食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全兩個(gè)專業(yè)分別是學(xué)校名校建設(shè)工程中，需要重點(diǎn)建設(shè)的專業(yè)和輻射帶動(dòng)的專業(yè)。本次生產(chǎn)實(shí)習(xí)實(shí)現(xiàn)了理論知識(shí)與教學(xué)實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合，體現(xiàn)了“學(xué)用結(jié)合，學(xué)以實(shí)為貴”的辦學(xué)理念，使同學(xué)們?cè)诒敬螌?shí)習(xí)中不僅增強(qiáng)了專業(yè)技能，提高了綜合素質(zhì)，而且弘揚(yáng)了理論聯(lián)系實(shí)際的學(xué)風(fēng)，有效助推了名校工程建設(shè)。
文章來源:食科學(xué)院團(tuán)委
文章作者:張安濤 董俐敏 付玉東
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